Dah lama tak masak ikan panggang/bakar portugis ni...teringat nak buat
balik...tak yah gi portugis pun dapat makan masakan dia..jomlah kita
bakar membakar..akak bakar masuk dalam oven aje kali ni...
Bahan utama
- 1 ekor ikan terubuk-di belah 2
- 3 helai daun limau purut, dihiris halus-tak buat..anak-anak tak suka
- 3 camca besar minyak bawang putih (resipi dibawah)
- 3 camca besar cili kisar
- 1 camca teh gula-akak bubuh gula melaka
- 1 1/2 camca teh garam
- Daun pisang dan aluminium foil secukupnya
Bahan Tumbuk/Kisar
- 2 biji buah keras
- 6 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang serai-akak tambah 2 batang
- 1 keping hirisan lengkuas-akak tak bubuh
- 1 helai daun kunyit-akak tambah
UNTUK MINYAK BAWANG PUTIH
Bahan Minyak Bawang putih
- 1/2 cawan minyak masak
- 6 ulas bawang putih, ditumbuk
- Panaskan minyak dengan api perlahan, masukkan bawang putih dan goreng garing. Matikan api dan alih minyak dalam bekas. Sejukkan.
Akak suka tutup dengan daun kunyit sebelum dibalut dgn aluminum foil...
Cara-caranya
- Ikan dibersihkan, dikelar2 dan perap dengan jus lemon/limau kasturi dan garam 10 minit, cuci dan toskan.
- Campur semua bahan2 kisar bersama garam, gula dan cili kisar, gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi. Sejukkan.
- Letak seekor ikan atas daun pisang, lumur rata dengan bahan-bahan dan minyak bawang putih.
- Balut dengan aluminium foil dan bakar hingga masak. Akak gunakan suhu 180-200 F dalam 45-1 jam.....
- tenguk besar atau kecik ikan jugak...ikan terubuk ni besar...terpaksa bakar lama sikit....guna api atas bawah...
- bila nak dekat masak akak guna api atas aje..akak bukak aluminum foil tu pasal nak bagi garing sedikit.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan